Cities
CHF 28.00
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75 cl.
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Alcool : 11.20% vol.
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Millésime : 2021
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Syrah
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Vin Nature, sans aucun intrant, que du plaisir
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Viticulture biologique certifiée
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AOC Genève
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Sans soufre ajouté
Histoire
Le vin nature, sans soufre ajouté et sans intrant, a conquis nos villes et nos papilles. Cities est le résultat de notre art, notre version artistique de la vinification. Si simple mais si complexe, à l’image de l’art contemporain que nous affectionnons. Des couleurs, des sentiments, des souvenirs qui abondent selon l’œuvre et la mise en scène. Cities est un vin mais également une invitation aux rêves et l’analyse de vos sens.
Le Vin
Syrah. Vinification Nature, vin naturel
Son élevage
Vinification en cuve inox
Millésime
2020, culture biologique certifiée
Vinification & oenologie
Vin issu d’une macération carbonique d’une durée de 14 jours. Les levures indigènes de la parcelle préparée préalablement ont transformé le sucre en alcool. La nature, la patience et la rigueur auront fait le travail de vinification. Seule la maîtrise de cette fermentation particulière aura été maîtrisée par l’homme. Ce mode de vinification demande une grande qualité de raisins, des raisins d’un exceptionnel état sanitaire. Pressurage très doux et élevage en cuve. Vinification en cuve inox non-interventionniste et vin non-collé. Vin sans soufre ajouté.
Viticulture & Terroir
Produit dans le cadre de la reconversion à la viticulture biologique. Vendanges parcellaires manuelles et sélectionnées. Rendement viticole de 650gr/m2. Ces rendements faibles garantissent une maturité optimale des baies et une meilleure concentration des arômes fruités mais surtout le développement des premières saveurs épicées caractéristiques d’une bonne Syrah . Comme cépage tardif, la Syrah demande également une récolte en fin de vendanges et en caissettes maraîchères pour ne pas abîmer les baies. Parcelles exposées sud et sud-est. Vignes basses en Guyot. Terre argilo-limoneuse et calcaire, sol enherbé et pente légère.
AOC
AOC Genève 1er Cru
Conseils de service
Cities est un vin complexe alliant le fruit et les épices en gardant un vrai croquant et une belle fraîcheur. N’hésitez pas à ouvrir votre bouteille avant le service et de décanter ce vin.
Vin Naturel : Il est nécessaire de conserver vos bouteilles en dessous de 14° avant consommation
Température de service 12°-15°
Descriptif de dégustation
Couleur : Pourpre aux reflets violacés
Nez & Arôme : Très expressif, complexe. Belle homogénéité entre plusieurs fruits rouge (mûre, framboise, groseille) et des épices (poivre blanc, baies rose).
Bouche & Sensation : Les sensations de ce vin se confirment en bouche. Belle rondeur sur les fruits rouge évoqués et soutenue par cette expression assez douce d’épices. Un joli volume accompagné d’une structure tannique bien fondue. Belle fraîcheur constante et longue persistante.
