Abysses

Chenin Blanc. Vinification Nature, vin naturel   

Vinification traditionnelle en cuve inox, élevé sur lies pendant 6 mois

2020, culture biologique certifiée

Récolté manuellement, le chenin est rapidement égrappé, foulé et pressé. Levurage grâce aux levures indigènes de la parcelle, préalablement préparées. Fermentation alcoolique très lente de 21 jours. Travail régulier des lies pour amplifier le volume et la structure du vin. Une vivacité et une grande fraîcheur se dessinent dès les débuts de la fermentation. Vinification en cuve inox non-interventionniste et vin non-collé. Vin sans soufre ajouté.

Ce cépage rare venu de la Loire, à la grande réputation gastronomique, demande beaucoup de vigilance viticole. Très sensibles, ces vignes nécessitent un contrôle quotidien pour récolter des raisins de qualité. 

Rendement viticole de 800gr/m2, une maturité optimale des baies et des arômes. Vignes basses en Guyot. Terre argilo-limoneuse et calcaire, sol enherbé et pente légère.

AOC Genève

Ce Chenin Nature accompagnera vos apéritifs entre amis mais aussi tous les mets poissons lac et mer, fruits de mer et vos fromages. Parfait pour impressionner et surprendre vos hôtes. Un vin nature sans défauts, expressif et une fraîcheur naturelle impressionnante. Ce Chenin tient bien sa belle réputation de cépage de haute gastronomie.

Vin Naturel : Il est nécessaire de conserver vos bouteilles en dessous de 14° avant consommation

Température de service 10°-14°

Couleur : Légèrement jaune, brillance et éclatant

Nez & Arôme : Très frais et expressif, ce vin dégage des arômes fruités et acidulés. Fruit de la passion et pamplemousse dessinent la trame acidulée alors que la poire et la mirabelle dominent sur arômes fruités.

Bouche & Sensation : Une fraîcheur naturelle intense domine l’entrée en bouche. La vivacité de ce vin est ensuite bien maîtrisée par une belle rondeur et des saveurs bien distinctes. Egales aux sensations aromatiques, les agrumes typés du Chenin Blanc sont homogènes et structurent également très bien les saveurs fruitées. Très complexe, ce vin nature confirme sa qualité. Persistance assez longue.